‘ইতালিয়ান চীজ পিৎজা’ দারুন সুস্বাদু

ওভেন ছাড়াই গ্যাসের চুলায় তৈরি করুন দারুণ সুস্বাদু ‘ইতালিয়ান চীজ পিৎজা’

 

পিৎজা সব সময়েই সকলের পছন্দের একটি খাবার। বাইরে খেতে গেলে কম বেশি সকলেই পিৎজার অর্ডার দিয়ে থাকেন। খেতে সুস্বাদু তাই সকলেই বেশ পছন্দ করেই খান। কিন্তু এই পিৎজা খুব সহজেই ঘরে তৈরি করে নেয়া যায় তা জানেন কি? কোনো ধরণের ওভেন ছাড়াই গ্যাসের চুলায় দারুণ সুস্বাদু পিৎজা তৈরি করে নিতে পারবেন ঝামেলা ছাড়াই। চলুন তাহলে শিখে নেয়া যাক গ্যাসের চুলায় পিৎজা তৈরির রেসিপিটি।

উপকরণঃ
- ২ কাপ ময়দা
- ২ কাপ হুইট ময়দা
- লবণ স্বাদ মতো
- ১/৪ চা চামচ গার্লিক পাউডার (ইচ্ছে)
- ২ চা চামচ ইষ্ট (বেকিং সোডা ব্যবহার করতে পারেন)
- ১ টেবিল চামচ চিনি
- ৪-৫ টেবিল চামচ অলিভ অয়েল বা অন্য তেল
- সোয়া ১ কাপ কুসুম গরম দুধ ও পানির মিশ্রন
- সস প্রয়োজন মতো
- চীজ ইচ্ছে মতো

প্রস্তুত প্রণালীঃ
- প্রথমে ময়দা একসাথে নিয়ে এতে লবণ, গার্লিক পাউডার, ইষ্ট/বেকিং সোডা, চিনি দিন ও ভালো করে মিশিয়ে নিন। এরপর তেল দিয়ে ভালো করে মাখাতে থাকুন। এরপর দিন দুধের মিশ্রণটি। এবার ভালো করে মেখে নরম ডো তৈরি করুন। যদি আরও পানি লাগে থাকে কুসুম গরম পানি ব্যবহার করতে পারেন।

- এবার ময়দা বা সুজি দিয়ে ভালো করে ডো ময়ান করতে থাকুন যাতে ডোটি মসৃণ হয়। এভাবে অল্প করে ময়দা নিয়ে ৫ মিনিট ময়ান করলেই ডো তৈরি হয়ে যাবে। এবার ডোটি গরম স্থানে ২৫-৩০ মিনিট রেখে দিতে পারেন ফুলে উঠার জন্য।

- একটি বড় গভীর ফ্রাইং প্যান নিয়ে মাঝারি আঁচে চুলায় গরম করতে থাকুন। এরমাঝে ডো থেকে পছন্দমতো আকারের পিৎজা বানানোর জন্য পরিমাণ মতো ডো নিয়ে রুটি বেলার পিঁড়িতে হাতে চেপে বা বেলন দিয়ে গোল করে নিজের পছন্দমতো চিকণ গোল ক্রাস্ট তৈরি করে নিন।

- এবার পিৎজার ডোটি গরম করা ফ্রাইং প্যানে দিয়ে দিন প্রি বেক করার জন্য। যখন একপাশ ব্রাউন গোল্ডেন রঙের হয়ে আসবে তখন আস্তে করে পিৎজার ডোটি উল্টে দিন।

- এবার উপরে টমেটো সস ঢেলে ছড়িয়ে দিন। এরপর ভালো করে গ্রেট করা চীজ দিয়ে দিন। এরপর ফ্রাইং প্যানের ঢাকনা ঢেকে দিন এবং কিছুটা খোলা রাখুন শুধু চীজ গলিয়ে নিন।

- চীজ গলে গেলেই পিৎজা তৈরি। ব্যস, এবার পরিবেশন করুন নিজের পছন্দমতো।
* নিজের পছন্দমতো টপিং ব্যবহার করে পিৎজা তৈরি করে নিতে পারেন।

Ref- fb

রেসিপি ওল্ড ফ্যাশন মেঙ্গো আইসক্রিম

উপকরন :- 
দুধ - ১ লিটার
বাটার - ৪০ গ্রাম
ডিম - ১ টি (বড় সাইজ)
ডিমের কুসুম - ১ টি
চিনি - পরিমান মতো
পাকা আম - ১ কাপ (কিউব করে কাটা এবং আশ বিহীন ) এর সামান্য কম মেঙ্গো ফ্লেবার - ৪-৫ ফোটা (ঐচ্ছিক )


প্রনালি :-
 দুধ জ্বাল দিয়ে ঘন করে নিন । -আধা কেজির বেশি রাখবেন ৬০০ মিলিলিটার মতো। - ঘন হয়ে আসলে চুলার আচ কমিয়ে দিন । - ডিম এবং কুসুম খুব ভাল করে কাটা চামচ দিয়ে ফেটে নিন। - এবার একদম অল্প আচে ধিরে ধীরে ডিম দিন আর খুব ধ্রুত ঘন ঘন নাড়তে থাকুন। - চিনি দিয়ে দিন । আম মিস্টি বেশি হলে কম চিনি দিবেন । - ঘন হয়ে আধা কেজি হয়ে আসলে চুলা থেকে নামিয়ে ঠাণ্ডা করে নিন । - ঠাণ্ডা হলে ব্লেন্ডারে আম দিয়ে খুব ভাল করে ব্লেন্ড করে নিন । - এবার দুধ , বাটার ও ফ্লেবার দিয়ে ৭-৮ মিনিট ধরে ব্লেন্ড করুন । - বাটার চামচ দিয়ে একটু পেস্ট করে নিবেন ।বিট করে ফোম করে নিলেও ভাল হয় । তবে আমি ফোম করিনি । - টানা ব্লেন্ড করবেন না । টানা ব্লেন্ড করলে ব্লেন্ডার নষ্ট হয়ে যেতে পারেন । - সব শেষে ১ মিনিট ধরে ফেনা ফেনা করে ব্লেন্ড করে আইসক্রিমের বক্সে ঢেলেই ফ্রিজে রেখে দিন । - ফ্রিজে ৫-৬ ঘণ্টা রেখে দিন। ঠাণ্ডা ঠাণ্ডা বাদাম কুচি দিয়ে পরিবেশন করুন। টিপস :- * আম যদি আঁশযুক্ত হয় তাহলে ব্লেন্ড করে ছেঁকে নিয়ে দুধের সাথে মিক্স করবেন । * ডিমের কুসুম ২-৩ টি দিতে পারেন এতে কালার টাও সুন্দর আসে এবং সফট ও হয়। * মেঙ্গো ফ্লেবার না থাকলে ভ্যানিলা ফ্লেবার দিতে পারেন । না দিতে চাইলেও সমস্যা নেই ।

সৌজন্যে :- Muhsina Tabassum

বৈশাখী আয়োজনে থাকুক সরিষা ইলিশ

¤¤¤ বৈশাখী আয়োজনে থাকুক সরিষা ইলিশ ¤¤¤

উপকরণঃ 
► ইলিশ মাছ (বড়) ৮ টুকরা,
► সরিষা বাটা ২ টেবিল চামচ,
► পোস্তদানা বাটা ২ টেবিল চামচ,
► পেঁয়াজ কুচি দেড় কাপ,
► কাঁচা মরিচ ৮-১০টি,
► শুকনা মরিচ গুঁড়া ১ চা চামচ,
► হলুদ গুঁড়া ১ চা চামচ,
► লবণ পরিমাণমতো,
► সরিষার তেল পৌনে ১ কাপ,
► টকদই ৩ টেবিল চামচ,
► পানি দেড় কাপ।

প্রণালিঃ 
► তেল গরম করে পেঁয়াজ নরম করে ভেজে সমস্ত বাটা মসলা ও গুঁড়া মসলা কষিয়ে লবণ, দই, পানি দিতে হবে।
► পানি ফুটে উঠলে মাছ দিতে হবে। তেল ওপরে ভেসে উঠলে কাঁচা মরিচ দিয়ে কিছুক্ষণ চুলায় রেখে নামাতে হবে । ► গরম ভাতের সাথে পরিবেশন করুন মজাদার সরিষা ইলিশ।
বি:দ্র: নিয়মিত ভাবে আপনার ফেসবুক টাইম লাইনে আমার পোস্ট করা রেসিপি গুলো পেতে চাইলে অবশ্যই সব সময় পোস্ট গুলোতে লাইক, কমেন্টস অথবা শেয়ার করুন।
By : নাবিলা ইসলাম

সূত্র-FB

বৈশাখের রান্নায় ইলিশ পাতুরি স্পেশাল বাঙালি খাবার

বৈশাখের রান্নায় ইলিশ পাতুরি  স্পেশাল বাঙালি খাবার

আগামীকাল পহেলা বৈশাখ। বৈশাখে চাই স্পেশাল বাঙালি খাবার। আর বাঙালি খাবার মানেই তো মাছ-ভাত। ভাতের সাথে মাছ না থাকলে যেনও এক বেলাও চলে না। আর মাছটি যদি হয় ইলিশ মাছ তাহলে তো কথাই নেই। ইলিশ ভাজা কিংবা দোপেয়াজা তো অনেকবারই খেয়েছেন। এবার ইলিশ মাছ দিয়ে রেধে ফেলুন ইলিশ পাতুরি। আসুন জেনে নেয়া যাক ইলিশ পাতুরির রেসিপিটি ।

উপকরণঃ 
► ইলিশ মাছ ৪ পিস (পরিস্কার করা)
► কলাপাতা ১ ফুট লম্বা
► হলুদ ১/২ চা চামচ
► নুন সাদ মতো
► সর্ষের তেল ২ চামচ
► টক দই ২ চামচ
► সাদা সর্ষে / কালো সর্ষে বাটা ১ চামচ
► নারকেল বাটা ২ চামচ
► পোস্ত বাটা ১ চামচ
► কাঁচা লঙ্কা বাটা ১ চামচ
► কিছুটা পরিস্কার সাদা সুতো
প্রস্তুত প্রণালীঃ 
► প্রথমে একটা বাটিতে টক দই, পোস্ত বাটা, সর্ষে বাটা, নুন, হলুদ, কাঁচা লঙ্কা বাটা, নারকেল বাটা আর সর্ষের তেল ভালো করে মেশাতে হবে।
► ইলিশ মাছের পিসগুলোতে এই মিশ্রন টা ভালো করে লাগাতে হবে এবং ১৫ মিনিট ম্যারিনেট করে রাখতে হবে। ► কলাপাতা গুলোকে একটু আগুনের উপর হালকা করে ধরে আগুনের আঁচ লাগিয়ে নিতে হবে। এতে পাতাগুলো সহজে ছিড়ে যাবে না।
► তারপর কলাপাতায় নিচের দিকে সর্ষের তেল মাখিয়ে নিতে হবে।
► একটা কলাপাতার টুকরোতে তেল মাখানো দিকে একটা ইলিশ মাছের পিস রেখে সুতোর সাহায্যে ভাল করে পাতাটা ভাঁজ করে বাঁধতে হবে।
► হাড়িতে অল্প পানি নিতে হবে। হাড়ির এর উপরে একটি পাতলা সুতি কাপড় সুতো দিয়ে হাড়ির সাথে ভালো করে বেধে দিতে হবে।
► পানি ফুটে উঠলে কাপড় এর উপর পাতায় বাধা মাছ গুলো দিয়ে উপরে ঢাকনা দিয়ে ভালো করে ঢেকে দিতে হবে। ► ১০-১৫ মিনিট পর্যন্ত অপেক্ষা করতে হবে।
► মাছ সেদ্ধ হয়ে গেলে ঢাকনা খুলে পাতায় বাধা মাছ গুলোকে পাত্রে তুলে রাখুন। কলাপাতার সুতোর বাধন খুলে গরম ভাত এর সাথে পরিবেশন করুন মজাদার ইলিশ পাতুরি। বি:দ্র: নিয়মিত ভাবে আপনার ফেসবুক টাইম লাইনে আমার পোস্ট করা রেসিপি গুলো পেতে চাইলে অবশ্যই সব সময় পোস্ট গুলোতে লাইক, কমেন্টস অথবা শেয়ার করুন।  
রেসিপি - নাবিলা ইসলাম

সূত্র- FB

আমদই শরবত রেসিপি

উপকরণ - 
কাঁচা/পাকা আম – ৪টা
টক দই – আধ লিটার
কাঁচা মরিচ – ৮-১০টা
গোল মরিচ গুঁড়ো -১ টেবিল চামচ
ধনে পাতা – আন্দাজ মতো
বিট লবন – আন্দাজ মতো
চিনি – ইচ্ছেমতো
বরফকুঁচি

প্রস্তুত প্রণালি - 
সবকিছু একসাথে করে ব্লেন্ডারে ব্লেন্ড করুন।
সূত্র- আমার রান্না

রেস্তরাঁর চিকেন মাঞ্চুরিয়ান এখন বাড়িতেই!

¤¤¤ রেস্তরাঁর চিকেন মাঞ্চুরিয়ান এখন বাড়িতেই! ¤¤¤

চাইনিজ রেস্তরাঁয় গেলে যে খাবারটির নাম সবার আগে মনে হয় সেটা হলো মাঞ্চুরিয়ান। বীফ/চিকেন/প্রন মাঞ্চুরিয়ান ছাড়া যেন চাইনিজ খাবারের ভোজটা একদম জমে না! কিন্তু রোজ রোজ কি রেস্টুরেন্টে যাওয়া যায়? অত খরচের সামর্থ্যই বা কোথায়! ঠিক আছে,তাহলে এবার বাদ দিন রেস্তরাঁর বাজে খরচ আর বাড়িতেই তৈরি করে নিন একদম রেস্তরাঁর স্বাদের চিকেন মাঞ্চুরিয়ান। কতটা অল্প খরচে ও অল্প সময়ে তৈরি করা যাবে আপনি চিন্তাই করতে পারবেন না! আসুন জেনে নেই রেসিপি।

উপকরণ :
# হাড়ছাড়া মুরগির বুকের মাংস- ৫০০ গ্রাম
# কর্ণ ফ্লাওয়ার -৪ টেবিল চামচ
# ময়দা - ২ টেবিল চামচ
# ডিম - ১টি (ফেটানো )
# গোল মরিচ -১/২ চা চামচ
# রসুন -৬ কোয়া (মিহি কিমা)
# আদা- ২ টেবিল চামচ (মিহি কিমা)
# কাঁচা মরিচ - ৬ টি
# চিকেন স্টক - ১ কাপ
# সয়া সস -৩ চা চামচ
# চিনি -১/৪ চা চামচ
# টেস্টিং সল্ট- ১ চা চামচ
# পেঁয়াজ - ১ টি মাঝারি (কুচানো)
# পেঁয়াজ পাতা পাতা -২ টেবিল
# চামচ (কুচানো )
# তেল - ভাজার জন্য ও পরে ৩ টেবিল চামচ
# লবন-স্বাদ মত

প্রস্তুত প্রণালি : -
মুরগির মাংস "বাইট সাইজ" টুকরো করে কেটে ধুয়ে নিয়ে তাতে ২ টেবিল চামচ কর্ণ ফ্লাওয়ার,
১/২ চা চামচ লবন,১/২ চা চামচ গোল মরিচের গুঁড়া, ময়দা ,১ চা চামচ সয়া সস ও ফেটানো ডিম দিয়ে ভালভাবে মাখিয়ে নিন। - প্যানে মাঝারি আঁচে ১ কাপ তেল গরম করে মাংসের টুকরা বাদামি না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন ও ভাজা হয়ে গেলে অতিরিক্ত তেল শুষে নেবার জন্য কিচেন টিস্যুর উপরে রাখুন । - মাঞ্চুরিয়ান সস এর জন্য প্যানে ৩ টেবিল চামচ তেল মাঝারি আঁচে গরম করে তাতে পেঁয়াজ কুঁচি , আদা কুঁচি , রসুন কুঁচি দিয়ে হাল্কা বাদামি না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। - চুলার আঁচ কমিয়ে তাতে চিকেন স্টক , বাকি সয়া সস , লবন , চিনি, গোল মরিচের গুঁড়া,টেস্টিং সল্ট দিন ও ফুটে ওঠা পর্যন্ত অপেক্ষা করুন । - স্টক এর মধ্যে ফ্রাইড চিকেন দিয়ে ৫ মিনিট রান্না করুন। যদি সবজি দিতে চান তো এই পর্যায়ে ষ্টক শুকিয়ে গেলে দিতে পারেন। গাজয, বেবি কর্ণ, ক্যাপ্সিকাম ইত্যাদি দেয়া যায়। - ১/৪ কাপ পানিতে ২ টেবিল চামচ কর্ণ ফ্লাওয়ার মিশিয়ে চিকেন এর মধ্যে দিয়ে আবার ২-৩ মিনিট রান্না করুন । কাঁচা মরিচ ও পেঁয়াজ পাতা ছিটিয়ে নামিয়ে নিন। তৈরি হয়ে গেলো মজাদার চিকেন মাঞ্চুরিয়ান। পরিবেশন করুন গরম গরম।

বি:দ্র: নিয়মিত ভাবে আপনার ফেসবুক টাইম লাইনে আমার পোস্ট করা রেসিপি গুলো পেতে চাইলে অবশ্যই সব সময় পোস্ট গুলোতে লাইক, কমেন্টস অথবা শেয়ার করুন।

 সূত্র- ফেইজবুক

রেসিপি :- মালাই চপ

এই মিষ্টির রেসিপিটি আমি তিনটি ধাপে লিখে দিলাম যাতে আপনাদের বুঝতে সুবিধা হয়।

 ছানা তৈরি : দুধ - ১ লিটার (পুর্ন ননীযুক্ত ) সিরকা - ৩ টেবিল চামচ সিরকা +৩ টেবিল চামচ পানি গুঁড়া দুধ + চিনি - ১/২ +১/২ চাচামচ

 প্রস্তুত প্রণালি : - - দুধ জ্বাল দিয়ে নিন। ফুটে উঠলে চুলা অফ করে দিন । - ভালভাবে দুধ ফুটিয়ে নিবেন ঘন করার দরকার নেই । - চুলা অফ করে সিরকা আর পানি মিক্স করে অল্প অল্প করে ঢালতে থাকুন । - সিরকা দিবেন আর চামচ দিয়ে আস্তে আস্তে নাড়তে থাকবেন । - ছানা হয়ে গেলে ৬-৭ মিনিট পর গরম থাকতে ছানা পাতলা সুতির কাপরের উপর ঢেলে নিন । - ভাল করে ধুয়ে নিন যাতে সিরকার ফ্লেবার না আসে । - চিপে পানি ফেলে দিন । বেশি চাপবেন না এতে ও মিষ্টি শক্ত হয়ে যায় । - ফ্যান এর নিচে ১ ঘন্টা ঝুলিয়ে রাখুন । - ১ ঘণ্টা পর ছানা ছড়ানো পাত্রে মেলে দিন । - ফ্যানের নিচে ৭-৮ মিনিট রেখে দিন । - বেশি ভেজা ভেজা না থাকলে ফ্যানের নিচে দেয়ার প্রয়োজন নেই । - বাড়তি পানি শুকিয়ে গেলে চিনি ও গুঁড়া দুধ দিয়ে ভাল করে মিশিয়ে হাত দিয়ে চেপে চেপে ছানাটা মিহি করে নিন । - ১০-১৫ মিনিট এভাবে করার পর আটার খামির মত হলে হাত দিয়ে চেপে চেপে শেপ ঠিক করে বল তৈরি করুন । - কিছুর উপর রেখে বল তৈরি করলে অনেক ভাল বল হবে । - বল গুলো সামান্য চেপ্টা করে দিতে হবে পুরপুরি গোল হবে না । স্পঞ্জ মিষ্টি তৈরি : চিনি - ১ কাপ +২ টেবিল চামচ পানি- ৪ কাপ এলাচ - ১ টি পানি - ৩/৪ কাপ প্রনালি :- - চিনি , এলাচ ও ৪ কাপ পানি এক সাথে বড় একটি পাত্রে নিয়ে চুলায় অল্প আচে জ্বাল দিন । - আচ বাড়িয়ে দিন চিনি গলে ফুটে উঠলে একদম কমিয়ে দিন । - বল গুলো আস্তে আস্তে সিরাতে ছেড়ে দিন । কয়েক সেকন্ড পর ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন ফুটে উঠলে জ্বাল মাঝারি আচের থেকে সামান্য কমিয়ে দিন । সিরা খুব গরম অথবা ফুটন্ত অবস্থায় মিষ্টির বল গুলো ছাড়বেন না ।
- ২৫-৩০ মিনিট এভাবে ফুটাবেন । মিষ্টি নাড়াচাড়া করবেন না । - ৩/৪ কাপ পানি মাঝে ঢাকনা খুলে সিরারা সাথে আস্তে আস্তে ২ থেকে ৩ বারে মিশিয়ে দিবেন । - মিষ্টি হয়ে গেলে নামিয়ে রেখে দিন । আরেকদিকে দুধ জ্বাল দিতে হবে মালাই এর জন্য । মালাই চপ তৈরি : বাকি রেসিপি পেতে চাইলে আজই জয়েন করুন আমাদের নতুন গ্রুপটিতে। আশা করি আপনাদের অনেক ভাল লাগবে । ধন্যবাদ......

সৌজন্যে :- muhsina tabassum

শাহী জর্দা, বিয়ে বাড়ির শাহী জর্দা

শাহী জর্দা খুব কম সময়ে মাইক্রোওয়েভ এ করে ফেলতে পারেন,বিয়ে বাড়ির শাহী জর্দা !! 

উপকরণঃ-
• বাশমতি চাল--২৫০ গ্রাম
• ঘি - ২ টেবিল চামচ
• পানি -২ ১/২কাপ
• চিনি –১ কাপ
• কিসমিস—১ টেবিল চামচ
• মোরব্বা কুচি –২ টেবিল চামচ
• গুড়া দুধ–২ টেবিল চামচ চামচ
• পেস্তা বাদাম কুচি – ১ টেবিল চামচ
• মাওয়া --২ টেবিল চামচ
• গোলাপজল ---১ টেবিল চামচ
• দুধের সর –২ টেবিল চামচ
• এলাচ ,দারচিনি—৩ টা করে
• জাফরান রং –সামান্য
• জাফরান—সামান্য
প্রণালীঃ
বাশমতি চাল ধুয়ে রং মিশিয়ে আধা ঘণ্টা ভিজিয়ে রাখতে হবে। আধা ঘণ্টা পর পানি ঝরিয়ে নিতে হবে। পেস্তা বাদাম ভিজিয়ে কিছুক্ষণ পর কুচি করে রাখতে হবে। মোরব্বা কুচি করে নিন। মাওয়া গ্রেট করে নিতে হবে। জাফরান গোলাপজলে ভিজিয়ে রাখুন। একটা ওভেনপ্রুফ পাত্রে চাল,ঘি,এলাচ ও দারচিনি দিয়ে ঢাকনা খুলে ওভেনে রাখুন। মাইক্রোওয়েভ এ যেটায় আমরা খাবার গরম করি সেটায় ২ মিনিট চাল ভুনে নিব। ২ মিনিট পর ডিশ বের করে, চালে গরম পানি মিশিয়ে, ডিশের ঢাকনা বন্ধ করে, ১৫ মিনিট রান্না করুন। মাঝখানে একবার ডিশ বের করে নেড়ে দিবেন। ১৫ মিনিট পর ডিশ বের করে চিনি মিশিয়ে দিন। ঢাকনা খুলে আরও ৫ মিনিট রান্না করুন। ৫ মিনিট পর ডিশ বের করে, পেস্তা বাদাম কুচি, কিসমিস,মোরব্বা মিশিয়ে ডিশের ঢাকনা খুলে, আরও ২ মিনিট রান্না করুন। চিনির পানি শুকিয়ে গেলে,ডিশ বের করে নিন। গুড়া দুধ,মাওয়া, গোলাপজলে ভিজানো জাফরান সব একসাথে মিশিয়ে নিন। উপরে দুধের সর ও পেস্তা ছরিয়ে পরিবেশন করুন।
 লেখক Afroz Sayda
সূত্র-

সমুচা

   
সমুচা
উপকরণ : যা যা লাগবে
 ময়দা ২ কাপ,
কিমা ১ কাপ (বিফ/ চিকেন কিমা নিতে পারেন,
যদি চান তবে সবজি কুচি করে সবজিও দিতে পারেন),
পেঁয়াজকুচি আধা কাপ,
আদা-রসুন বাটা আধা চা-চামচ,
কাঁচামরিচ কুচি ১ টেবিল চামচ ,
গোলমরিচ গুঁড়ো ১/৪ চা চামচ,
তেল ভাজার জন্য,
লবণ পরিমাণমতো,
পানি প্রয়োজন অনুযায়ী।

প্রণালি : আদা-রসুন বাটা ও স্বাদমতো লবণ দিয়ে কিমা সেদ্ধ করে নিন। যদি সবজি দিতে চান তাহলে তা আধা সেদ্ধ করে নিন। একটি প্যানে সামান্য তেল দিয়ে পেঁয়াজ দিয়ে সোনালি করে ভেজে নিন। এতে দিন কিমা বা সবজি। এরপর কাঁচামরিচ, লবণ, গোলমরিচ গুঁড়ো দিয়ে নেড়ে স্বাদ দেখে নামিয়ে নিন। এবার সাধারণ রুটি/পরোটা বেলার মতো করে ময়দা মাখিয়ে নিন। ময়দা মাখানো হলে ছোট ছোট অংশে ভাগ করে লম্বাটে করে রুটি বেলে নিন। রুটিগুলো লম্বা ফিতের মতো করে কেটে সমুচার ভাজ তৈরি করে নিন এবং ভেতরে পুর দিয়ে মুখ শক্ত করে আটকে দিন। সব সমুচা বানানো হয়ে গেলে প্যানে ডুবো তেলে ভাজার জন্য তেল গরম করে অল্প আঁচে লালচে করে ভেজে তুলে নিন।

সূত্র- সংগ্রহীত

রেসিপি ইলিশ পোলাও

মজাদার রেসিপি ইলিশ পোলাও

আসলামু আলাইকুম, সবাই কেমন আছেন নিশ্চই ভাল আছেন, দোয়া করি আল্লাহ সবাইকে ভাল রাখুক, কথা না বারিয়ে রান্না শুরু করি।
খুব কম সময় ও কম ঝামেলাই যারা রান্না করতে চায়, তাদের জন্যই মাইক্রোওয়েভকুকিং।যখন আপনি চুলায় কাজ করতে পারছেন না,বা আপনার হাতে সময় খুব কম, তখন ঝটপট করে ফেলতে পারেন দারুন মজাদার ইলিশ পোলাও । যদি ও মাইক্রোওয়েভ কুকিং নিয়ে অনেক বিতর্ক রয়েছে, তাই প্রতিদিনের রান্নায় এটার উপর নির্ভর করা উচিত না। পোলাও এর চাল (বাশমতি) ৫০০ গ্রাম পেঁয়াজ বেরেস্তা ২ টেবিল চামচ পানি সারে ৪ কাপ লবন পরিমাণমতো এলাচি, দারচিনি,লং, তেজপাতা ৪ টা করে ঘি ২ টেবিল চামচ কিসমিস ১ টেবিল চামচ ইলিশ মাছ ৫০০গ্রাম পেঁয়াজ বেরেস্তা ২ টেবিল চামচ সাদা সরিষা বাটা ২ চা চামচ পেঁয়াজ কুচি ২ টেবিল চামচ কাঁচামরিচ ৫/৬ টা অল্প কাটা লেবুর রস ১ টেবিল চামচ লবন পরিমাণমতো তেল ৩ টেবিল চামচ প্রণালী পোলাও এর চাল ধুয়ে ১/২ ঘণ্টা ভিজিয়ে রাখুন। একটা অভেনপ্রুফ পাত্রে ঘি, চাল,সব গরম মশলা, পেঁয়াজ বেরেস্তা,লবন মিশিয়ে পাত্রের ঢাকনা খুলে অভেনে রাখুন। • মাইক্রো পাওয়ারে সেট করে ৪ মিনিট চাল ভুনে নিতে হবে। • মাইক্রোওয়েভ থেকে বের করে ভুনা চালের সাথে গরম পানি মিশিয়ে পাত্রের ঢাকনা বন্ধ করে ১৬ মিনিট রান্না করতে হবে। মাঝখানে একবার নেড়ে দিতে হবে। • ইলিশ মাছ কেটে টুকরা করে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে রাখতে হবে। একটা অভেনপ্রুফ পাত্রে তেল,পেঁয়াজ কুচি, সরিষা বাটা, কাঁচামরিচ, লবন,পেয়াজ,লেবুর রস,সব একসাথে মাখিয়ে ২০ মিনিট রেখে দিন। তারপর মাইক্রোওয়েভে ১৫ মিনিট ঢেকে রান্না করুন। মাঝখানে একবার নেড়ে দিবেন। • পোলাও এর সাথে রান্না করা ইলিশ মাছ লেয়ারে মিশিয়ে তার উপর কাঁচামরিচ,পেঁয়াজ বেরেস্তা,কিসমিস,মিশিয়ে দিন। পাত্র ঢেকে অভেনে ৩ মিনিট রান্না করুন। গরম পরিবেশন করুন দারুন মজাদার ইলিশ পোলাও।
রেসিপি লিখেছেন :- Afroz Sayda

সূত্র:- ফেসবুক